HACCP / APPCC Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

¿Qué es HACCP/APPCC?

HACCP / APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método operativo estructurado e internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar sus riesgos de inocuidad alimentaria, evitar peligros de inocuidad alimentaria y abordar el cumplimiento legal. HACCP es obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE. Los principios y directrices para la aplicación del APPCC han sido adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. El sistema APPCC tiene base científica e identifica los riesgos y las medidas específicas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.

¿Quién puede aplicar HACCP?

HACCP se utiliza en todas las fases de la producción de alimentos y en los procesos de preparación. Todas las organizaciones que desempeñan un papel en la cadena de suministro de alimentos pueden aplicar los principios HACCP, independientemente de su tamaño y ubicación geográfica.

¿Por qué es HACCP importante para su negocio?

Un enfoque estructurado de la inocuidad alimentaria utilizando HACCP como herramienta de gestión, ayuda a las empresas y organizaciones a demostrar a las partes interesadas, su compromiso con la inocuidad alimentaria y que se cumplen los requisitos establecidos. HACCP está diseñado para ofrecer:

  • Compromiso, tomando un enfoque formal para asegurar la inocuidad de los alimentos, ayuda a demostrar su compromiso con las partes interesadas, mediante el cumplimiento de las exigencias de la legislación. 
  • Confianza, los clientes y las partes interesadas verán que la organización tiene un enfoque serio y organizado de la inocuidad alimentaria. 
  • Ventaja competitiva; HACCP es un diferenciador clave y puede ayudarle a convertirse en el proveedor elegido. 
  • Mejora de la eficiencia; los servicios de auditoría del sistema de HACCP pueden proporcionarse para complementar sus aprobaciones existentes de ISO 9000, que le ahorrará tiempo y costos. 

Beneficios de HACCP con LRQA

  • Nuestra comprensión de las complejidades del sistema de HACCP nos permite ofrecer beneficios tangibles a nuestros clientes a través de un enfoque estructurado de gestión de proyectos. 
  • Sabemos que una buena comunicación es fundamental en la entrega de transparencia a través de cada paso del proceso de HACCP. Trabajamos con nuestros clientes y organizaciones de gobierno y establecemos expectativas claras para todas las partes sobre los resultados. 
  • Nuestro enfoque por etapas asegura que su proceso de certificación es rentable, con una interrupción mínima y terminando dentro de los plazos críticos. 

Los servicios de HACCP de LRQA incluyen:

Certificación y Auditoría,  HACCP le permite demostrar su compromiso con la inocuidad  alimentaria mediante, la identificación de los peligros y los riesgos significativos, con el apoyo de las medidas de control capaces de reducirlos a un nivel aceptable. LRQA define y valida los parámetros de la operación necesarios para garantizar la eficacia de las medidas de control.

Auditoría para aquello que no requiere certificación, ofrecemos auditorías de sus sistemas de HACCP para asegurar la efectividad continua de su programa de inocuidad alimentaria.

Implementación, verificación y mejora a través de auditorías e informes estructurados para asegurar que puede confiar en la seguridad y el cumplimiento legal de su sistema de inocuidad alimentaria.

Lady on phone

Solicite una cotización

Puede solicitar una cotización o más información acerca de ésta norma