Capacitación - Seguridad alimentaria

Conozca los antecedentes y los principios de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) y obtenga los principales hechos y cifras sobre ISO 22000, la norma internacional para la cadena alimentaria en su totalidad.

Aprenda acerca de la Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria aceptado por FSSC 22000 y sus requisitos asociados al sistema de gestión.

Conozca las funciones y responsabilidades de un Auditor Interno FSSC, incluyendo las habilidades de auditoria para ser capaz de reunir evidencia objetiva a través de entrevistas y muestreo de documentación.

Este curso incluye la preparación de técnicas de auditoría, ejecución de auditorias y reportes así como requisitos clave del estándar ISO 22000 para Auditorias Internas. Herramientas fundamentales referenciadas en el estándar serán cubiertas incluyendo dónde deben ser aplicadas además de cómo será incorporada la planeación avanzada de calidad. La estructura, propósito y requisitos del estándar ISO 22000 serán los temas fundamentales alrededor de este. Este curso incluye la preparación de técnicas de auditoría, ejecución de auditorias y reportes así como requisitos clave del estándar ISO 22000 para Auditorias Internas.

Este curso ha sido desarrollado por Food Safety Preventive Controls Alliance – FSPCA (Alianza para el Control Preventivo en Seguridad de Alimentos) y posee currículo padrón reconocido por el FDA (Food and Drug Administration). La realización con éxito de este curso es una forma de atender los requisitos para un “individuo calificado en controles preventivos” y ha sido concebido como una herramienta de capacitación para auxiliar a las empresas en el cumplimiento de los reglamentos en controles preventivos de la Ley de Modernización da Seguridad de Alimentos de FDA (FSMA).

Este práctico curso registrado en IRCA (No. A17355) desarrollará la comprensión de la auditoría de un sistema de gestión en inocuidad alimentaria a un nivel de detalle. Los participantes tendrán la oportunidad de complementar sus habilidades de auditoría mientras adquieren la experiencia de llevar a cabo auditorias en inocuidad alimentaria con valor agregado para determinar la efectividad de su sistema de gestión en el logro de la mejora continua. Se aplicará un examen de 2 horas al término del curso. Este curso es aceptado por lATCA y está certificado por IRCA (Organismo de Acreditación) y cubre parte de los requerimientos para las personas que deseen registrarse ante ese organismo como Auditores Líderes de Tercera Parte.

Además de aprender acerca de los principios de HACCP, aprenderá a diseñar e implementar un sólido sistema HACCP basado en los requisitos del Codex Alimentarius y los principios de gestión de sistemas. También podrá aprender acerca de la realización efectiva de evaluaciones de riesgos de inocuidad alimentaria y la categorización de medidas de control.